Bevanda con proprietà benefiche per il nostro organismo, il Kombucha è un importante alimento ricco di antiossidanti, acidi organici, polifenoli, etanolo, aminoacidi, vitamine del gruppo B e oligoelementi con effetti benefici per il microbiota intestinale umano. La preparazione consiste nel far fermentare tè zuccherato con una particolare coltura di lieviti e batteri nominata SCOBY e da questa si ottiene l’aceto di Kombucha. Di origine orientale e bevuta da oltre duemila anni, il Kombucha si sta diffondendo anche in Europa e America in quanto ricercata per i suoi benefici, come la capacità potenziale di ridurre l’iperglicemia acuta postprandiale. Inoltre, recenti studi documenterebbero come l’assunzione di Kombucha riduca i livelli di glucosio nel sangue, portando a un miglioramento dei profili lipidici e supportando la funzionalità pancreatica, renale ed epatica.
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